Валерий Бежецкий писал(а) 23.06.2010 :: 00:38:32:


1.Сколько по времени осолаживание идет?
2. До какой степени сушить?

Как появяться ростки длиной примерно 5 мм, да еще раза два в день нужно шевелить рассыпанное зерно.
Сухое это значит оно должно молоться, а не давиться.
Хорошо сушить в духовке или небольшими порциями техническим феном. Или на/в русской печке.

О роме. Дело в том, что неочищенный ром (именно неочищенный, а пили они именно не очищенный) содержит в себе инградиенты, которые позволяют человеку быть длителное время на "боевом взводе" без последствий для организма. Нечто типа "эликсера храбрости" - это уже мой комментарий.

А реплики типа не пью "ваще" или пью все подряд.
Скрытый цинизм. Типа "пей, что пьется, е.., что шевелится"

Валерий Бежецкий писал(а) 22.06.2010 :: 11:04:11:


Со своего спирта я произвожу не один десяток тех самых водок крепостью 40-50 градусов и наливок, благо рецептов - тысячи их.

На вишневой веточке, на кедровых орехах, на полыни, на меду, на цукатах...

Я лично предпочитаю наливки покрепче - о 60 градусах, сладкие и крепкие, но их не все выдерживают, так что для дам сорокаградусных хватает.

Они их все равно за десятиградусные по вкусу принимают.

А вообще круче, чем медовуху производства своей родственной мордвы в таежном Сузопе - я ничего не пил.

Светло-желтая, холодная, тягучая - входит в организм, будто солнце, садящееся в океан...

..и растекается тысячью горячих ручейков от живота так, что чувствуешь каждый свой капилляр...

Беседа идет плавно и душевно и только поднимаясь на ноги понимаешь - они уже не твои

НУ, медовуху я тоже сам произвожу проблем нет, только мед давай, кстати медовое пиво тоже очень неплохое получается.

Валерий Бежецкий писал(а) 23.06.2010 :: 16:06:23:


Основа семидесятиградусный спирт, получаемый путем перегонки. Брага - дрожжи и сахар, ничего лишнего. Не жадничаю, потому сивухи - ничтожное количество, даже ничего фильтровать обычно не надо, два года уже никаким углем не пользуюсь.

А уж из этой штуки можно готовить всё, что угодно.

Можно полынную водку 2-3 месяца настаивать, можно наливки по полгода сладкие. Я как то не очень с названиями заморачиваюсь

У меня всё "огненная вода"

Делается так же как обычное пиво, пред установкой на брожение добавляю мед растворенный в воде из расчета ~80г меда на каждый дополнителеный литр воды. Но здесь главное не переборщить. Т.е. если вы изначально производите 15л пива, то добавляете 5л воды 400-500г меда. А далее по схеме.

Иногда делаю по упрощенной схеме. Покупаю квасное сусло воды по рецепту кваса, добавляю хмель, мед из расчета 50г на литр, сбраживаю дрожажами (лучше дикими и вообще это вопрос отдельный), разливаю по бутылкам и в погреб на 1-2 мес. (но не ментше двух недель)

Дикие дрожжи содержатся на ягодах малины.
Набрать малины добавит сахару (естественно его растворив) и поставить в теплое место на двое-трое суток и это влить в подготовленное сусло.
При брожении пива нужно, что бы оно бродило при
температуре около 20 градусов. Иначе оно скиснет т.е. пойдет бродить на уксус. Вообще я слежу за этим процессом пару раз в день.
И еще раз о дрожжах. Если пиво получилось удачное, то дрожжи разлейте (это осадок при борожении) в бутылки и опустите в погреб. Потом пользуйтесь ими при вызывании брожения. ПОТОМ СЛЕЙТЕ СНОВА и так вы выведенте свою культуру дрожжей.
У меня ей уже где-то лет 30.

Кстати, существенная ошибочка у поклонника самогона.
Он использует обычные дрожжи, а не винные, а это дает больше сивушных масел.

И потом извиниет из сахара вы качественный спирт без доп. очисток не получите. Самый качественный спирт для производства водки получается из пшеницы твердых сортов. Если, кто помнит соц. времена тогда была Посольская водка - вот она из них и производилась.
Поэтому ее достать было практически невозможно.
Кстати и похмелья она не давала сильного.

Есть сейчас еще один способ перегонки. Ваккумный - тоже существенно выход улучшает.

Вы ведете себя, как любой "самогонщик" или "собачник". Они себе вбили в голову, что их самогон (тоже о собаке) самое лучшее, что есть на свете. А далее, как говорил мой дед, хоть кол на голове теши.
Вы же не сравнивали свой самогон с самогоном выгнанным из сортов твердой пшеницы?

А я сравнивал самогоны разные даже в разных странах.

Если уж говорить о них то лучше сливового самогона, я не пробовал.

Есть еще хорошая вещь, это я пил во Вьетнаме, когда работал. Идешь на базар покупаешь 3л банку рисового самогона, дальше покупаешь 3 или 5 змей тебе их тут же убивают, разделывают и кладут в банку с самогоном. Настаиваешь 1 месяц и потом пешь грамм по 50-100г в день.  Вещь неповторимая.

Извините, или вы не внимательно читаете или у вас фантазия богатая.
Замете я нигде оценок не давал плохой ли он хороший и т.д. Я говорил о качестве получаемого продукта, а это совсем другая история.
Зачем нужен процесс ретификации (а это в идеале прогонка через 15 метровую колонку заполненную углем), если при перегонке мы уже имеем качественный продукт. 

А в России давно известно, как оценивается алкаголь тем более на дармовщинку вы бочку любой "дряни" выкатите выжрут и завтра опять придут будут нахваливать.
А свое пиво я никому не навязываю, и никуда не вывожу. Просто, кто ко мне из друзей в баньку заезжает с теми и распиваем.
А тот кто слишком увлекался самогоночкой из моих одногодков в большинстве своем в Могилевской губернии, либо с давлением. А меня слава Богу чаша сия миновала.