это конечно непрофессионально, но - англоязычная википедия статьи по населению стран и город, которые тебя интересуют. там обычно есть хорошие ссылки на источники и литературу.
банальный гуглопоиск конечно выводит ссылки на интересные тебе книги (я смотрела на англ. и нем.), но они не в свободном доступе, просят денежку

где-то они несомненно существуют